Bellevue Palace
Das Bellevue Palace in Bern ist ein traditionsreiches Fünf-Sterne-Grandhotel und offizielles Gästehaus der Schweizer Eidgenossenschaft, das politische Geschichte, zeitlose Eleganz und erstklassige Gastlichkeit unmittelbar neben dem Bundeshaus vereint.
Das gastronomische Konzept des Bellevue Palace verbindet die Tradition eines Schweizer Grandhotels mit einer modernen, weltoffenen Genusskultur. Die Brasserie VUE interpretiert französische Klassiker zeitgemäß und setzt dabei auf saisonale Zutaten, die möglichst aus der Region stammen. Das NOUMI Bar & Grill ergänzt das Angebot mit urbaner Atmosphäre, internationalen Grillgerichten, Signature Drinks und Lounge-Musik. Le Lobby sowie die traditionsreiche Bellevue Bar mit Fumoir bieten den stilvollen Rahmen für kleine Speisen, Drinks und persönliche Begegnungen. Die Terrasse mit Blick auf die Aare und die Berner Alpen sowie der beliebte Sonntagsbrunch runden das vielseitige Angebot ab. Für diese anspruchsvolle Gastronomie durften wir die Küche vollständig planen und realisieren.
Im Mittelpunkt der Küchentechnik steht ein individuell konzipierter Friedmann-Induktionsherd, der exakt auf die Arbeitsabläufe des Küchenteams abgestimmt ist. Die Geschirrlogistik wurde gemeinsam mit MEIKO und mithilfe eines Vertikalförderers umgesetzt, sodass ein effizienter, hygienischer und sicherer Transport zwischen den verschiedenen Ebenen gewährleistet ist.
